鴨貨的發源地

相傳，秦末趙被困，盟國將軍項羽渡漳河救鉅鹿，是有破釜沉舟之戰。三軍多楚人，喜辣，漳河兩岸多鴨，以毀船之木烹，味辣，時虞姬隨軍，欲親烹，辣重而噴嚏不止，所配香囊遺釜內不自知，於是香飄四溢，三軍引頸相望，爭往食之，尤以鴨脖最佳，不忘其味，士氣大振，乃有鉅鹿之勝，而後皆不知味何如此，唯一夥夫得香囊，乃密而藏之。

    歸楚制以祕方與鴨脖、鴨掌等烹，因味絕好，故名“絕味”。 從秦末川人最早學會使用巖鹽和花椒來“調夫五味”，這是最早滷味的雛形。到明代，人們的飲食注重養身食療，推動香辛料在烹飪上的創新使用，滷製工藝就這樣在時光變遷中得以延續和發展。

現在的人們在細細咀嚼的同時，也能嗅到那一絲來自千年的氣息，滷味已經滲透進入我們的日常生活之中，即絕味鴨脖。