青豆芽是什麼豆子發的

青豆芽是大青豆生髮的，而黃豆生出來就是黃豆芽，這是豆芽的兩個品種。

青豆也稱青大豆，是青綠色的大豆。屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。在中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產。

青豆芽是用綠豆發芽做成的。綠豆用水洗乾淨，放在容器裏，加水，再蓋上一塊濕布，每天換一次水，放在温暖處，兩三天就發芽了。