牛佛粉蒸肉家常做法

淨黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，葱5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升

做法

1、姜切成像米粒一樣大小，葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。

2、將牛肉洗淨剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、葱花、胡椒粉，最後加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3、與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。

4、將醃製好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5、蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。