東江河豚有毒嗎

有毒。

河豚魚是一種有劇毒的魚類，所含有的河豚毒素是一種毒性很強的海洋生物活性物質。

河魨毒素是一種無色針狀結晶體，屬於耐酸、耐高温的動物性鹼，為自然界毒性最強的非蛋白物質之一。其五千萬分之一，就能在30分鐘內麻醉神經。但是這種極強的毒素，能溶入水，易溶於稀醋酸中，240攝氏度便開始炭化。在弱鹼溶液裏，馬上就被破壞為葡萄糖化合物而失去毒性。