閩南油柑醃製方法
準備材料:甜油柑:400克、糖:100克、鹽:40克、沙薑末:20克、熱水:適量。
1、甜油柑用清水清洗乾淨,然後瀝乾水分,再用刀拍破備用。
2、把拍破的甜油柑放入乾淨無水的容器,撒上適量的鹽和沙薑末。
3、倒入適量的熱水,水要沒過甜油柑,然後放置一旁醃製2小時。
4、2小時後把甜油柑撈出來,瀝乾水分。
5、瀝乾水分後裝入無油無水的乾淨玻璃器皿,加入適量的糖搖一搖,然後密封保存,醃製3天。
工具/原料
油柑果 (400克)
白糖 100克
鹽 40克
沙薑末 20克
熱水 適量
方法/步驟
1、首先將油柑果清洗乾淨。
2、然後將清洗乾淨的油柑果用刀拍破,裝入盆中
3、繼續將油柑果裏面撒上鹽和沙薑末,加入熱水淹沒油柑果,浸泡2小時。
4、接着將浸泡2小時左右的油柑果撈出瀝乾水分。
5、最後將油柑果裝入無油無水乾淨的玻璃器皿內,加入白糖後搖一搖,每天都搖一搖,糖漸漸融化入味,三天後即可食用。
將清洗後的油甘晾乾,最好晾乾到表皮看不到水,不要表面還濕漉漉的就覺得是晾乾了。
將晾乾的油甘放在比較大的小盆裏,加入上面所有配料,然後混勻。梅子的挑選比較重要,最好是那種微酸的,我特地去找的一種有陳皮甘草混合的梅子,這種醃製出來的油甘味道更豐富更好吃。要是買不到這種混合的,也可以去藥店再買些甘草配在一起,少許即可,多些也沒事,這些配料都是隨意的,按自己口味來即可。想甜些就冰糖多些,想酸點就梅子多些,每家每户醃製的味道都是不一樣的。
最後準備一個洗淨無水的玻璃罐,將混合好的油甘裝好,陰涼處放置七至十天就可以,可以隔幾天試吃一下,覺得味道好了那就是好了