爛糊白菜正宗做法

用料：白菜幫子500克，葱少許，姜少許，蒜2頭，豆豉5克，蠔油10克，醬油5克。

做法：

1、取白菜腦袋一個，葱姜少許大蒜2頭，從白菜頂部算起，取5釐米長度的白菜幫子。

2、 去掉二側的葉子，將白菜幫子切成5釐米長1釐米寬的白菜長條，蒸煮15分鐘：將白菜條碼入鍋中。

3、 倒入50毫升的清水，蓋蓋蒸煮15分鐘，即可關火取出備用，鍋中放油，先放入大蒜，煸至金黃色。

4、接着放入豆豉葱薑片炒香後，放入白菜條，將白菜條炒勻，蓋蓋再燉煮5分鐘，在5分鐘後倒入蠔油醬油， 收幹鍋中湯汁即可關火。

食材清單

白菜（娃娃菜） 一顆（兩顆） 、 料酒 一勺 、 食鹽 適量 、 蒜葉 一根

烹飪步驟

步驟1/7

白菜豬肉洗乾淨切絲，就不多説了

步驟2/7

肉絲炒到變白倒入料酒，白菜繼續翻炒

步驟3/7

肉絲變色後下白菜

步驟4/7

炒到白菜葉子變軟加入鹽，清水蓋上鍋蓋煮

步驟5/7

大火煮沸後轉中小火慢煮10-15分鐘

步驟6/7

湯汁收到這個樣子就可以撒上蒜葉出菜咯

最後一步

上菜

食材

白菜350克，豬肉絲100克，調和油適量，鹽少許，料酒1勺，澱粉少許，雞粉少許，葱花少許

做法步驟：

1

白菜洗淨

2

切成細絲

3

豬肉絲提前加點料酒、鹽、澱粉醃製，然後入油鍋炒至變色

4

盛出備用

5

另起油鍋

6

放入白菜絲煸炒均勻

7

加點鹽調味

8

加入少許清水燜煮至白菜軟爛

9

加入炒好的肉絲，拌勻

10

加點雞粉、濕澱粉勾芡炒勻

11

起鍋前加入葱花即可

12

出鍋裝盤