買的椰子粉怎麼有奶香味

因為椰子粉含有芳香成分，主要以酯類成分為主。富含飽和脂肪酸的衍生物內酯，含有八內酯，十內酯，十二內酯。椰子粉是通過將椰子肉烘烤粉碎加工而成的，在烘烤的過程中水溶性糖類和含氨基酸化合物還會發生化學反應形成吡嗪化合物和呋喃化合物，味道就更香了。