氧化鋯水果刀優缺點
氧化鋯水果刀又叫陶瓷刀。大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。用氧化鋯+氧化鋁粉末用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，2000攝氏度燒結，然後用金剛石打磨之後配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是採用高科技納米技術製作的新型刀片，鋒利度是鋼刀的十倍以上，因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特點。陶瓷水果刀有硬度高、鋒利等優點。
陶瓷水果刀的缺點：
1、易碎：雖然陶瓷的硬度高，但缺乏韌性，使用時要避免摔落地面或外力撞擊。
2、處理食材有限：因為缺乏韌性，大部份的陶瓷刀大多隻能用來處理軟質食材，像是肉塊、蔬菜及一般的水果但如果是未解凍的肉品、帶骨肉(像是雞腿、雞翅或排骨等)、或是某些較硬的蔬果(例如西瓜、鳳梨或南瓜的外皮)，就容易讓刀片折斷。
