清燉牛骨的正確方法與配料

步驟/方式1

配料：姜 幾片、花椒 5-6粒、大料 1顆、葱 1根、牛肋排 一根（約2.5斤）鹽少許

方法：

1、牛肋排條燉小塊，放在鍋裏，準備冷水泡一泡裏面的血水

步驟/方式2

2、泡好的肋排洗淨，放入鍋中，加冷水，加入兩片生薑片，開火，燒開

步驟/方式3

3、水開，用勺子撇去浮沫，分幾次撇乾淨，撈出

步驟/方式4

4、同時準備湯鍋，鍋中一次性水加足，中途不需要再加，開火燒水

步驟/方式5

5、清洗剛才撈出來的肋排條，要想肉湯清澈乾淨、沒有雜質的話這一步不要省

步驟/方式6

6、清洗好的放盆裏

步驟/方式7

7、燉湯用的所有材料，薑片，大葱，沒有大葱小葱替代也可以，大料一顆，花椒幾顆

步驟/方式8

8、一起放入湯鍋中，開大火水燒開後再轉小火，中途可以用筷子戳一下，試試軟硬程度，燉2個小時就特別鬆軟了，可以把鍋裏的調料撈出，出鍋前加入鹽即可

步驟/方式9

9、準備好，切好的大蒜葉，香菜放入碗中，加入鹽，胡椒粉。把湯鍋中熱乎乎的牛骨湯澆到湯碗中，激發香味，再撈一塊兒肋排 美味的牛肉湯就做好了

步驟/方式1

牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然後用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒，我習慣加紅酒

步驟/方式2

姜和葱白是必須的，紅棗這些可以選擇，我有時候會加牛肝菌

步驟/方式3

糯玉米和藕燉在湯裏會讓湯更鮮

步驟/方式4

抄好的骨頭加開水，準備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控制的添加

步驟/方式5

鍋開轉小火，1-2小時。加一點白醋，可以讓營養更容易吸收

步驟/方式6

出鍋的時候加鹽，香菜或者香葱調味