殺鮎魚要不要用熱水燙

要，其實很簡單，首先我們把鮎魚洗淨，放在盆子用開水澆到鮎魚身上，往魚身上撒上適量的食鹽，然後抹勻，這樣宰殺時很方便，鹽是一顆顆的，可以在殺魚的時候增加摩擦，然後魚殺好了正好在利用鹽清洗乾淨表面，另外鮎魚只要是活的，就會不斷產生粘質，所以鮎魚在殺死後，再用麪粉或是澱粉全部把魚身擦洗一遍，然後再用菜刀刮一遍，接下來就把魚腮扣出來，把魚肚子中的黑膜清洗乾淨就可以哦！

殺鮎魚要不要用熱水燙

鮎魚的生活環境非常複雜，食性極雜，用開水燙一下然後把水倒掉，可以溶解一部分有害物質，雖然營養有所流失，但降低了人得病的概率，得大於失。鮎魚的生活環境非常複雜，食性極雜，用開水燙一下然後把水倒掉，可以溶解一部分有害物質，雖然營養有所流失，但降低了人得病的概率，得大於失。清蒸鮎魚的做法步驟

1

買魚時，讓魚販清理魚腮，不要開腹，拿回來清洗乾淨。

2

切下魚頭和魚尾。

3

從魚頭切口處把魚腹裏面的東西掏洗乾淨，要保持魚肚子的完整。

4

從魚身方向往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷。

5

放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，醃製半小時（若有時間，最好放冰箱3、4個小時）。

6

用一個大盤子，盤子底部鋪上薑絲、葱段、蒜末，將切好的魚放在盤子上，把魚頭放中間，魚尾放在魚頭下面，魚片依次一片壓一片，擺成孔雀開屏狀