雪茸菇和杏鮑菇的區別

1本質上沒區別，都是菇類可能是形狀上有所不同。

2杏鮑菇，又名刺芹側耳，子實體潔白如雪，所以又叫雪茸，又因為它的子實體含有杏仁香味，在福建和台灣等省稱為杏仁鮑魚菇。杏鮑菇子實體單生或羣生，菇體肥大，菌蓋呈漏斗形菌柄長6～10釐米，形狀像保玲球。

鮑魚菇是一種菌類食物，又被人稱為杏鮑菇。鮑魚菇原產地是在台灣，鮑魚菇個頭長的很飽滿，肉質肥厚，吃起來有鮑魚的風味，故而被稱為鮑魚菇。

3挑選新鮮的鮑魚菇

看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。