黃豆燒牛排的做法

做法一：

材料：老薑1根 切片，牛腱1對 切塊，炒油 50cc，蒜頭5粒 連皮拍扁，青葱2束 對半切段，辣椒 1束，醬油 1碗，水 2.5碗，米酒 30cc，冰糖 3湯匙，滷包 1個，黃豆2杯泡水一夜

步驟：

1、煮一鍋水，水滾後放入老薑與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘後撈起備用。

2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青葱、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油後，加入醬油、水、米酒、冰糖、滷包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。

4、關小火，悶煮約摸30分鐘，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。

做法二：

材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，葱段25克，薑片10克，大料5克。

步驟：

1、將牛肉洗淨，整塊放入開水鍋煮30分鐘左右，除去血污和羶氣，撈出控水，晾涼後切成方丁黃豆淘洗乾淨，黃豆淘洗乾淨，用温水浸泡漲起變軟時撈出， 控幹水

2、將鍋置於火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，葱段，薑片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時左右，至八成熟時放入鹽和糖，調好口味，繼續用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，滷汁轉稠，即成。

主料： 牛腱子肉 150克 大豆 50克 輔料： 番茄 100克 調料： 色拉油 10克 大蒜 5克 姜 5克 白酒 10克 醬油 20克 澱粉(豌豆) 10克 各適量 黃豆燉牛肉的做法： 1.黃豆用水浸泡約4小時，洗淨後瀝乾水分。 2.牛腱肉、番茄洗淨，分別切塊，備用大蒜、姜分別洗淨，均切成末。 3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開。 4.開鍋後，放入牛肉、黃豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續燜煮1小時。 5.最後放入番茄再煮10分鐘，用澱粉10克、水10毫升勾芡即可。

方法

1/18

將牛肉洗淨切成塊備用

2/18

將黃豆洗淨備用

3/18

將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨備用

4/18

在鍋裏放入適量水

5/18

將牛肉放入水中淖一下，去掉血水和腥味，直到牛肉斷紅

6/18

將鍋中的水濾掉，接在鍋裏，隨後備用

7/18

在鍋中放入適量油，適當多放一點，因為牛肉很吃油

8/18

加入花椒，炸一會，花椒是很好的去腥的作料

9/18

加入姜蒜桂皮和幹辣椒，炒出香味

10/18

加入豆瓣醬

11/18

炒出香味

12/18

將焯了水的牛肉倒入鍋中

13/18

迅速翻炒一會

14/18

加入適量麻辣鮮

15/18

加入適量食鹽

16/18

加入適量蠔油

17/18

將炒入味的牛肉入入高壓鍋中，加入剛才淖水後濾出的水做湯汁，加入黃豆，蓋上高壓閥，壓十五分鐘

18/18

待氣慢慢走完後，打開鍋蓋，將燒好黃豆的牛肉盛起來，就可以享用了