臘肉醃好之後要洗嗎

不需要

1.

醃製臘肉好後通常不需要水洗，直接晾曬即可。

2.

臘肉在醃製過程中會加入大量食鹽以防變質，醃製後水洗會帶走臘肉表面鹽分，會影響臘肉的口感，導致臘肉不入味，還會破壞食鹽對於臘肉醃製過程中起到的殺菌防腐的作

臘肉醃製好後需要洗。因為臘肉外表是很髒的，洗乾淨吃比較健康。臘肉在常温下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣温的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常温下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。

1、醃臘肉的時候需要清洗肉。首先要仔細地洗淨，將臘肉用熱水打濕，再抹上適量食用鹼面，仔細搓洗，然後用熱水沖洗乾淨

2、再將洗淨的臘肉泡進水中，讓肉完全浸泡在水中，浸泡大約半天，可有效去除鹹味及肉本身的腥味

3、浸泡過後將臘肉晾乾，再將臘肉煮熟，在煮的時候應多放水，可進一步去除鹹味

所以醃好後的臘肉不需要清洗。