魷魚頭怎麼處理
1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足。首先把魷魚外表的一薄膜一樣的皮撕掉。竅門：把魷魚的皮用小刀劃開一條縫，然後倒入醋浸泡數分鐘即可撕掉全部的魷魚皮。
2、剝下皮。剪開腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用鹽與高粱酒浸泡，做成墨魚汁醬。把魷魚從頭到尾剪開取出腹中的軟骨，裏面有個胃，把裏面的髒東西掏出來剪下頭部的內臟。
3、剝去頭部皮膜魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會降低菜色把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)。
第一步：準備好所用的食材，魷魚頭反覆清洗乾淨，辣椒洋葱洗淨備用。
第二步：把魷魚頭表面的薄膜揭掉，這層薄膜有腥味，揭去以後炒出來味道更好。
第三步：把魷魚頭切成小段，加1勺料酒，1小勺黑胡椒粉，抓勻醃漬片刻。
第四步：青紅辣椒切成辣椒絲裝盤，洋葱切絲裝盤備用。
