豌雜醬臊子的做法

鮮切細麪條250克、粑豌豆1小碗、豬肉（三分肥七分瘦）250克、甜麪醬10克、郫縣豆瓣醬1勺、姜1小塊、蒜7瓣、小葱1小撮、 香油適量、花椒末適量、鹽適量、油辣椒適量

做法

1、準備粑豌豆，一次可以多做些，冷凍起來可以隨時用。

2、先做豬肉雜醬：蒜和姜都分別剁碎，豬肉剁碎，下油鍋劃散，炒至豬肉末較幹、成金黃色。

3、下郫縣豆瓣醬、甜麪醬，翻炒均勻。

4、加1小碗水，小火熬煮幾分鐘就好了，待用.

5、碗裏調上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽。

6、鍋裏放水，煮沸，先舀兩大勺到碗裏，再煮麪，面煮至七八成熟，撈起來放調料碗裏，我還順便煮了點綠葉子菜一起。再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬就可以了。

豌雜醬臊子的做法

炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放葱末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，加豌豆，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成