麪筋蒸完黏黏的怎麼補救

麪筋粘手了可以在手上再佔一些幹麪粉搓掉就好了。

麪粉很粘手需要加麪粉揉。和麪技巧“三步加水法”，可以使整個和麪過程乾淨利索，達到“麪糰光、面盆光、手上光”的效果。

麪筋做出來粘是方法不對，麪筋洗出來後不要馬上就蒸，而是在常温下自然醒發兩個小時左右，只有自然醒發到位了，麪筋才有可能蒸到蓬鬆多孔，也可以放少許發酵粉之類的，有助麪筋蓬鬆，但最重要的還是要本身發酵到位

補救方法：重新放回籠裏，刷上一層油再蒸。

如果是蒸完麪筋取出以後，發現麪筋底部發粘，可能是在蒸麪筋時候，沒有在盤底刷油，導致蒸出來的麪筋發粘，可以在蒸麪筋的時候，先在盤底刷一層食用油，然後放入麪筋，這樣蒸出的麪筋就不如果蒸完麪筋以後發現麪筋整體發粘，可能是洗面筋的時候沒有將澱粉充分的洗出來，所以會出現發粘的情況，一般蒸好的純麪筋是不粘手的。