排骨白菜豆腐粉條怎麼燉

準備材料：排骨半斤，豆腐2大塊，白菜6兩。

輔料：幹菇1兩，胡蘿蔔1根，生薑1塊，大蒜2棵，香葱1棵，料灑50克，犛油1小勺，生抽1小勺，胡椒粉5克，精鹽5克，雞精5克，香油10克。

具體操作：

1，排骨洗淨切片，加入料酒下鍋氽水1分鐘豆腐氽水

2，胡蘿蔔切片，生薑切絲，大蒜用刀拍扁

3，鍋中放少許油，將豆腐切成小塊下鍋煎兩面剷起，然後將排骨下鍋煸炒出油，加入料酒，薑絲，大蒜，生抽，鹽，犛油繼續煸炒，炒出香味剷出

4，燉鍋底部補上小白菜，菜上擺上豆腐，豆腐上擺上胡蘿蔔，排骨，加入200克温水，點火燉40分鐘

5，出鍋前加入胡椒粉，雞精，淋上香油即可。

用料

豬肋排 400g

北豆腐 1塊

紅薯粉條（幹） 60g

大葱白 2段

生薑 2片

花椒 20粒

八角（大料） 2個

料酒 20g

生抽 20g

蠔油 10g

老抽 5g

鹽 3g

步驟 1

豆腐切厚片。因為後面要根排骨一起燉一會兒，所以豆腐不能切太小，容易碎。乾紅薯粉提前泡軟。

步驟 2

中火加熱炒鍋，放入排骨，乾煸到排骨表面微焦。

步驟 3

放入葱段、薑片，淋入料酒，將料酒燒乾。

步驟 4

加入生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。

步驟 5

調料盒中放入花椒和八角，放入排骨中，加水沒過排骨，大火燒開後轉中火，加蓋燉1小時。

步驟 6

夾出葱段、薑片和調料盒，補充適量熱水，中火繼續燉20分鐘後離火。

步驟 7

將泡發好的紅薯粉和豆腐放入小砂鍋，放排骨，倒入排骨湯，煮到粉條變軟即可。

材料

白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗淨，先燙過去除血水，衝淨泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

2、白菜洗淨，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用

3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛

4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。