葡萄糖的鍵線式

葡萄糖是己醛糖，化學式C6H12O6，白色晶體，易溶於水，熔點146℃。它的結構簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。

由於葡萄糖的醛基比較活潑，會發生半縮醛反應，形成半縮醛羥基併成一個吡啶環。這樣分子構象能量較低，因此寫成環狀更科學、更合理。 另外，葡萄糖也可能在半縮醛反應時形成呋喃環，但是這種比例較低，在2%以下。 葡萄糖成環也並不是平面的，往往形成船形或椅型構象，這樣更穩定。 半乳糖是葡萄糖的異構體，常見的D-半乳糖是D-葡萄糖的C4異構體。也就是説他們在4號碳上的羥基位置有所不同。 果糖中不含醛基，而是在二號碳上含有一個羰基，因此往往形成五元的呋喃環。