面起子可以起蕎麥麪嗎 瑞麗範 心理 2.35W 大中小設置文字大小 不可以,面起子不可以起蕎麥麪,必須要加上一定量的白麪才行。因為蕎麥麪本身韌性很差,也沒有什麼彈性,蕎麥麪的麪筋網絡也不能對酵母產生的氣體有很好的包裹,而且用蕎麥麪去和麪特別的粘手,蒸出來的饅頭又硬又難吃,所以在製作蕎麥麪饅頭時都會加入一些麪粉來解決這個問題。面起子可以起蕎麥麪,不管什麼面想發酵都得放面起子,只有放了面起子的面才發酵的快也發酵的好,蕎麥麪饅頭給三高人吃很不錯的。 TAG標籤:蕎麥麪 起子 #