凍豬肉為什麼炒時有渣

這是由於凍肉在沒有完全解凍的情況下而進行改到造成的，使他連接部分脱離魚肉的組織，炒起肉來也不能聯合在一起，所以炒菜的時候出現調麼的現象，我們只有把肉完全的解凍在冷水中解凍，使他回覆原先肉的紋理，這時炒菜就不會再掉了