東北鐵鍋燉的做法

1、食材: 鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、八角、葱薑蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。

2、把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊。

3、土豆去皮，洗乾淨，滾刀切塊。 把大白菜洗乾淨，切成細長的條。

4、起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。

5、炒出鵝肉中多餘的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，幹辣椒段，薑片和葱段，繼續炒出香味。

6、加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調味，大火煮開。 小火慢燉1個小時。

7、放入土豆塊和白菜條。 繼續小火慢燉半個小時，加入適量的雞精調味即可。

1、大鵝切塊備用，鍋裏坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子。

2、幹香菇事先泡4個小時後洗乾淨切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打結備用。

3、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱，炒香姜蒜片，花椒八角乾紅椒。

4、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬 ，1勺甜麪醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒。

5、倒入少許老抽上色，加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，下入幹香菇塊，放入打好結的小葱，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時，加入鹽繼續大火收汁即可。

6、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

1提前把牛肉切塊，加入黑胡椒粉，澱粉和部分醬油，耗油一起醃製15分鐘

2多功能廚師機加入水和酵母，再把金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉一起放進去揉至

3揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵

4鑄鐵鍋倒入食用油爆香生薑，再把醃製好的牛肉放到鍋裏翻炒至變色。

5加入1000ML開水，再把剩餘的醬油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放鍋內燉20分鐘。

6，20分鐘後分別加入胡蘿蔔和土豆繼續燉20分鐘

7接着我們來做“小麻花”發酵好的麪糰拿出來排氣揉長條。

8將切好的小麪糰，中間再切一刀一分為二。

9將兩條搓圓的麪糰像擰麻花一樣擰起來蓋着保鮮膜靜止10分鐘。

10繼續加入四季豆進去，蓋着鍋蓋燉10分鐘。

11把靜止好的“小麻花”一根根平鋪在牛肉上面，蓋上鍋蓋中火15分鐘（中間不能打開鍋蓋哦）

12直接整鍋端上桌開吃。