井陘年糕的做法

【食材】糯米粉100克、玉米澱粉20克、紅糖40克、純牛奶130毫升、葡萄乾適量、椰蓉適量

【具體做法】

1，準備一個大碗，加入100克糯米粉和20克玉米澱粉。

2，再加入40克紅糖，然後倒入130毫升左右的純牛奶，攪拌至紅糖融化且沒有乾粉。

3，準備一個長方形的深碗，碗底鋪上一層油紙方便脱模。這裏一定要鋪油紙，碗內刷油起不到很好的防粘效果。然後將麪糊過篩到碗中，過篩一步可以去掉沒有融化的紅糖顆粒和麪粉顆粒，使做出的年糕口感更細膩。

4，將葡萄乾鋪在麪糊的表面。也可以把葡萄乾換成紅棗、蔓越莓乾等等一些果乾。然後開水上鍋，大火蒸10分鐘，再轉中火蒸20分鐘。

5，蒸至年糕完全熟透出鍋，放置讓其完全冷涼。

6，將冷涼後的年糕取出來，撕去油紙。刀上沾水，把年糕切成小塊。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕塊粘在一起。

自制年糕】

【食材】：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、鹽兩克（可省略）、清水210克。

【具體做法】：

1、把粘米粉和糯米粉分別稱好，放進一個大碗裏，然後攪拌均勻。

2、稱取210克清水，倒進上面的粉裏。粉的吸水性有不同，可以上下增減3-5克。

3、用筷子，把粉攪拌成沒有乾粉的狀態。

4、下手，粗略地把它揉成團，不需要多麼細膩。

5、把這個粉團分成大小一致地小粉團，我分了十個，然後一一把它們揉圓，鬆弛三五分鐘。

6、然後再整形成有厚度的胖而扁的小長方體的樣子，碼在鋪好墊布的蒸鍋的箅子上。

7、繼續鬆弛三五分鐘，然後上火蒸20分鐘即可。

8、取出即可食用，米香味兒濃郁。放涼切片，淋入蜂蜜或是桂花醬，就是一道小甜點了。吃不完的，切好片，裝進保鮮袋，繫緊袋口，放冰箱冷凍，吃時取出，用來炒娃娃菜，炒白菜之類的蔬菜都很好，或者用來煮年糕湯，都是滋補美食。