醬香毛肚做法
原料:
草原毛肚250克。
輔料:
絲瓜75克,泡發的木耳50克。
調料:
自制沙嗲醬40克,葱薑末各3克。
做法:
鍋入色拉油500克燒至四成熱,下蒜末600克、洋葱碎200克、紅椒碎150克煸炒出香,下入沙嗲醬700克、花生醬、芝麻醬各350克、豆腐乳250克、香芋泥(香芋去皮蒸熟,碾碎成泥即可,其質地綿軟,可增加沙嗲醬的稠度)200克、蝦醬150克翻炒出香,調入老抽250克、辣椒粉100克、鹽、味精各10克,最後撒入熟花生碎600克一同攪勻即成。
1、1.麻辣鮮,香山胡椒油獨特的香味。
2、食材準備好。
3、用鹽、料酒將毛肚來回搓洗乾淨,用温水多衝洗幾遍。
4、切絲。
5、鍋內水燒開,下入毛肚焯水,3秒即可,撈出瀝乾水分。
6、熱鍋冷油,依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。
7、下毛肚大火快速翻炒,約30秒。
8、加入鹽、生抽、老抽。
9、加入山胡椒油,快速起鍋加入香菜段略炒即可。
1、毛肚用清水多清洗幾次至乾淨為止
2、取三勺麻醬用温水拌開
3、加入姜蒜末
4、加入花椒油和油辣椒
5、另起一鍋,清水中放入姜蒜和花椒,煮開後淋入料酒
6、開鍋後下入毛肚燙一分鐘後撈起
7、淋入調好的麻醬
8、加入香菜拌勻即可