烤駝峯肉的做法

食材：

駝峯肉500克，葱薑蒜適量，青、紅柿椒各1個，玉蘭片適量，鹽，紹酒、味精適量，芝麻油適量。

做法與步驟：

1、駝峯用涼水洗淨，放在開水鍋中，用微火煮，邊煮邊撇去浮油，直到將駝峯煮熟。再將煮熟的駝峯放入雞鴨湯中，用微火煨半個多小時，讓它入味。然後將駝峯取出晾涼，片去外部脂膜，切成一寸半長，一分粗的絲。同時，將青、紅柿椒、玉蘭片也切成細絲。

2、炒勺倒入清水，在旺火燒到八成開，放入駝峯絲，柿椒絲及玉蘭片絲，稍汆一下撈出，到去勺中水。

3、將雞油倒入炒勺內，用旺火燒熱，下入葱絲，薑汁，隨即倒入汆好的駝峯絲等。隨炒隨加入精鹽，紹酒、味精、炒三、四分鐘後，淋入芝麻油，翻炒均勻即成。

蒜熗鍋、熟雞脯肉均切成6 釐米長的細絲、鹽，切成寸段6. 鍋坐火上，滑鍋後加油燒熱，放葱，修去雜物，沖洗乾淨. 韭黃摘洗乾淨食材明細 駝峯725克 火腿50克 玉蘭片20克 香菇（幹）20克 韭黃150克 雞胸脯肉50克 豬油（煉製）30克 料酒15克 味精3克 小葱3克 姜10克 大蒜（白皮）15克 鹽4克 醬油15克 醋10克 五絲駝峯的做法詳細步驟1，撈出再用温水洗一次、醬油和醋，炒勻，加駝絲煸炒4. 熟火腿、水發玉蘭片、水髮香菇，切成8 釐米長的細絲3. 鍋內加水，放入駝絲、姜，加料酒氽兩次撈出，瀝乾水分5. 將駝峯用水泡6 小時，用水澱粉勾汁，顛勻即成. 洗淨的駝峯放入鍋內煮3 小時，噴入料酒，隨即加入火腿等各種細絲，再加味精