姜放多了湯會變色嗎

一般來説，湯裏放生薑是不會變色的。

一般我們在煮肉湯時都會放一些老薑在裏面，這樣可增鮮提味，沒有老薑，湯就會缺少鮮味，變得不好吃。

生薑含揮發油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。

此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

會變色！應該是姜的顏色把湯變黃的，如果姜很多的話是絕對會變黃，如果只有一兩片，就不可能，很可能是其他的配料造成的，這就看你的量有多少了，如果只是薑湯絕對是黃色