驢白血正宗做法
材料
熟驢血300克，油菜50克，芹菜50克，香葱2棵，生薑1塊，大蒜5瓣，花椒適量，幹辣椒15個，食用油30克，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙
做法
1、將油菜洗淨後備用驢血切成厚片葱、芹菜洗淨切成段姜、蒜洗淨切末
2、鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末
3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗
4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入驢血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
驢血製作驢白血：
1、驢血里加鹽
2、驢血裏的血紅細胞凝固成棉花
3、然後把驢血裏的血紅細胞撈出來
4、剩下的血清，蒸熟後，就是白色的了。
白血是經過處理的，驢血口感很好但有人不太喜歡那味，血清凝固後就是吃的白血，吃起來更爽滑，口味也更好 。
