豆腐為什麼加碳酸鈣

做神仙豆腐用碳酸鈣，碳酸鈣即石灰水食品工業中可作為添加劑使用

碳酸鈣是一種無機化合物，俗稱：灰石、石灰石、石粉、大理石等。主要成分：方解石，化學式是CaCO₃，呈中性，基本上不溶於水，溶於鹽酸。它是地球上常見物質，存在於霰石、方解石、白堊、石灰巖、大理石、石灰華等巖石內，亦為動物骨骼或外殼的主要成分。使豆汁凝固