大頭菜餡餅的做法

主料：大頭菜250克

輔料：鹽4克

         油40毫升

         雞粉適量

         花椒粉適量

         麪粉250克

1· 首先把面和成稀一點，軟一點的麪糰，醒20分鐘

2· 接下來把大頭菜切絲，開水燙一下，然後在切末，不用太碎，太碎口感不好，然後加，油，醬油，雞粉，花椒粉，葱末，攪拌均勻

3· 然後把手沾油，揪一塊兒面，按扁在手裏放餡，餡要多放點好吃

4· 平底鍋煎制兩面金黃就可以啦

食材清單

大頭菜 一顆、 木耳 一小把 、 火腿腸 兩根 、 青椒 1個 、 麪粉 250克 、 熱水 適量 、 涼水 適量 、 鹽 適量 、 生抽 2勺 、 蠔油 1.5勺 、 雞精 1小勺 、 十三香 適量

烹飪步驟

步驟1

將麪粉250，鹽一小勺放入和麪機，倒入適量開水攪拌成絮狀，然後多次少量加入涼水，直到和成光滑的麪糰，（沒有和麪機的就用手，如果用手在倒開水的時候要用筷子哦，要不然燙手）

步驟2

大頭菜洗淨焯水（水裏放一小勺鹽）撈出控幹水分切碎，不用太碎，保留顆粒感，切完用手握出水份，要不容易出湯，不好包

步驟3

木耳温水泡發洗淨切碎備用

步驟4

火腿切丁，青椒切碎

步驟5

放入適量鹽，生抽，雞精，蠔油，十三香，香油（不愛吃香油的換成玉米油），鹽和生抽不要放太多，可以先烙一張餅嚐嚐味道，再酌情增加

步驟6

把麪糰切成劑子

步驟7

餡兒放好，包起來

步驟8

包完再用擀麪杖擀開（不要太大力）

步驟9

電餅鐺，平底鍋有啥用啥，放油，小火煎至兩面金黃

最後裝盤即可

用料

普通麪粉 100g

涼水 30g

熱水 30g

大頭菜 半棵

豬肉 適量

鹽

核桃油

葱 切碎

醬油

燙麪頭菜餡餅的做法步驟步

步驟 1

麪粉加熱水，用筷子攪拌成絮狀，再加涼水和成麪糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。

步驟 2

食材切碎

步驟 3

熱鍋熱油，豬肉丁下鍋炒變色，加一點點醬油。

步驟 4

關火。稍涼幾分鐘加入頭菜碎、葱、鹽、核桃油（或花生油）。拌勻

步驟 5

麪皮擀薄，像包包子一樣包好，拍扁。拍的時候輕一點，不要弄破了。

步驟 6

平底鍋倒一點花生油，小火煎餡餅，一邊煎一邊用鍋鏟壓一壓，可以更薄。

步驟 7

雙面金黃即可。