醬油代碼對照表

醬油只有《釀造醬油國家標準GB18186》GB就是國家標準代碼。18186是國標的代號。制定年代。SB/T10336是關於配製醬油的商部部頒標準。

全國沒有一瓶配製醬油，卻有配製醬油標準。

在國家質量監督局於2000年發佈的《中華人民共和國國家標準:釀造醬油》中，記者找到了關於"GB18186"的介紹。

根據標準，釀造醬油是以大豆、脱脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料，使用符合標準的釀造用水、食用鹽、食品添加劑，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。符合標準的釀造醬油才能標註"GB18186"。

醬油代碼對照表

1、ＧＢ２７１７－２００３代表的是醬油衞生標準。

2、ＤＢ３７／Ｔ８９４－２００７代表的是醬油地方標準。

3、ＧＢ／Ｔ１８１８６－２０００代表的是釀造醬油國家標準。

4、醬油的種類：

（1）釀造醬油是指以大豆或脱脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵製成的液體調味品。

（2）配製醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。

（3）化學醬油也叫酸水解植物蛋白調味液。以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經鹽酸水解，鹼中和製成液體鮮味調味品。