貴州菜豆腐怎麼不結塊 瑞麗範 心理 2.41W 大中小設置文字大小 1、豆漿濃度不夠,豆子和水的比例要高於1:8為好。2、凝固劑的用量不對,1斤豆漿放5克左右的內酯,如果放太少就會出現部分凝固的現象,放太多就會發酸,需要根據豆漿的濃度來調節用量。3、內酯要用少量涼開水溶化,千萬不能用温水或者開水。4、點漿之前一定要把豆漿煮開,一般煮3-5分鐘就可以了,煮開後等温度降到80-90度再點漿,把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的容器內。5、衝完漿後不能搖動,用蓋子把豆腐腦蓋起來,等待15分鐘即可凝固。 TAG標籤:結塊 豆腐 貴州菜 #