葱油瑤柱飯

一、食材:

白飯1大碗，香葱2根，蛋白2只量，精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1/2大匙

二製作過程:

1、 幹瑤柱用熱水泡約3小時或以上

2、 將瑤柱濾幹水抓碎，將雞蛋打散，蛋黃與蛋白分開，留下蛋白，蛋黃另用，香葱切粒，分開一些葱白

3、 開鍋中火，鍋加底油，加入瑤柱絲，爆至轉黃色和聞到香味

4、 盛起濾油，讓油留在鍋裏繼續用，留1/3瑤柱絲在鍋裏

5、 再開火燒熱

6、 加入蛋白，稍翻幾下

7、 倒入白飯和葱白，不斷用鍋鏟把蛋白和白飯搗散後兜均勻

8、 開始調味了，散入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒勻

9、 加葱綠粒入鍋，稍兜幾下，香葱用量可以多一些的

10、 在鍋邊淋入生抽約1/2大匙，讓熱鍋攢起生抽香，使飯更添香味，快速翻炒

11、 再加1/3瑤柱絲，留下1/3瑤柱絲，再兜勻，出鍋

12、 在飯面放剩下的瑤柱絲做裝飾和增香，此時大功告成。