泡豆角怎樣才不起白黴

要想泡豆角不起白黴，最主要的是不要將生水弄入豆角壇中。

無論是泡豆角醃製酸菜，要使它們不長白黴，最行之有效的措施便是杜絕與生水接觸。即，涼曬的豆角一定要表面幹軟入壇取用泡菜時忌用剛水洗過的筷子(或手)注意生水千萬不要濺入壇中，否則一旦長白黴，不幾日壇中酸菜將變質了。