米粉曬乾斷條的原因

或者是因為粉添加的澱粉太少，所以粘性差，容易斷。米粉在做出來的時候就怎麼一小條曬乾了之後又更脆弱了輕輕一碰就碎成一段一段的，其實你應該在米粉還沒有怎麼幹的時候就把它搞做一板板的這樣子就沒有那麼容易斷

米粉曬乾斷條的原因

烘乾温度太高，乾燥毒素過快，本身是麪條含水量大，形狀細長，需要一個緩慢升温定型和散熱降温階段。

一般4-5個小時就可以完成，温度和濕度要根據不同階段的實際情況進行調控，一般在25℃～50℃，升温過快就容易出現斷裂。

米粉曬乾斷條的原因

米粉是很有筋道的，如果曬乾之後曬乾之後他就回很脆。只要曬乾的東西一般都容易折斷。曬的時間太長太乾了，所以才會導致很脆又容易斷掉。他應該還是要保留一些水分才行。