香菜為什麼不能炒着吃

香菜最好不要炒，因為香菜主要是用來涼拌的，如果炒了就沒有香菜的特殊香味了。

因為香菜起到提味和裝飾的作用，新鮮香菜更有香味且顏色嫩綠，炒過的香菜味道和顏色都變了起不到香菜的作用。

香菜可以炒着吃。

香菜性温、味辛，含維生素、碳水化合物、膳食纖維、礦物質等成分，有較高的食用價值，其含有較多的揮發油，有特殊、濃郁的芳香，經常用作佐料，能去腥羶和提味，有炒、煮、煎、涼拌等食用方法。