西北拉麪和蘭州拉麪的區別

現在，許多地方都有拉麪，特別是西北地區，各省都有拉麪。但是，與蘭州拉麪還是有很大區別的。

作為拉麪本身，應該説大體都差不多。用的都是精製小麥麪粉。和麪醒面方法也相近，但是除蘭州外，西北其它地方的拉麪味道與蘭州拉麪差別很大，主要差別是，蘭州拉麪的牛肉湯味很獨持，西北其它地方的牛肉麪湯怎麼也做不出蘭州拉麪的正宗味道。