我的咖啡廳巴伐利亞咖啡配方

材料：冷水，明膠8克，香草豆1個，牛奶150毫升，濃縮咖啡120毫升，糖100克，5個蛋黃，200毫升奶油，水70毫升，濃縮咖啡40毫升，糖90克，生奶油，蘋果薄荷。

做法：

1、將明膠放入冷水中（5~10分鐘），將香草豆刮成兩半，將殼和種子放入鍋中。將牛奶，濃縮咖啡和糖倒入鍋中，然後放在火上。

2、將蛋黃放入另一個碗中，讓它鬆散。加入煮沸的成分並混合，將配料倒入鍋中，放在火上。將配料煮沸至85度。

3、用手擠壓明膠汁，放入鍋中攪拌均勻，將煮沸的奶油過濾到篩子中並冷卻至冷卻。

4、如果奶油是乾的，將新鮮的奶油放入碗中並攪打，在攪打奶油中加入生奶油。用奶油填充準備好的模具或杯子。

5、冷藏（在冰箱中儲存硅膠模具），將水，濃縮咖啡和糖放入鍋中，然後在火上煮沸。

6、當像糖漿一樣輕薄時，關燈並冷卻，用糖漿填充滴管並將其放在芭芭拉（生奶油，蘋果薄荷）即可。