殺鴨後鮮鴨血怎麼焯水
生鴨血用開水煮和冷水煮都是可以的,只是食用口感不一樣,冷水煮的話,食用時鮮嫩的感覺更強一些,熱水煮的話,食用口感更爽口一些。
鴨血這種食物在生活中較為常見,有着滑嫩的口感,食用時有着清香的味道,烹飪方式更是多樣。
新鮮鴨血想要做成塊狀,可以放進盛器中,在鴨血中放入適量食鹽攪拌均勻,之後靜置半小時,將盛器放入75度左右的熱水盆裏,等待鴨血自然成塊就可以了。
鴨血凍了以後可以食用,前提是鴨血沒有變質,但是冰凍之後的鴨血食用口感較差。
一般來説,優質的鴨血是沒有血腥味的,因為在加工的過程中,經過了高温脱氣脱味處理,反而有着濃郁的鴨香味道。
鴨血在處理時,建議先切成塊狀,然後放入開水中焯一下,之後迅速過一遍涼水,這樣做既可以保持鴨血的完整形狀,還可以保持鴨血的鮮嫩口感。
鴨血炒之前建議先焯水,焯水之後的鴨血腥味更小,食用口感會大大提升。