紫蘇葉煲水為何是綠色

紫蘇煮出來是綠色的是因為用了綠紫蘇，紫蘇分兩種，一種葉子兩面都是綠色的，一種是一面綠色，一面紫色的，雖説名字叫紫蘇，但是紫蘇葉子卻不總是紫色的。

在中國的古書上，葉子全綠的被稱為白蘇，又名荏苒，葉子兩面都是紫色，或者面青背紫的才被稱為紫蘇，不過兩者的味道沒甚差別。