玉米麪餅子的做法

第一步，將玉米麪兒，黃豆粉倒入盆內，用温水攪勻。

第二步，放入發酵粉。用手揉成團兒，蓋上布醒發一小時。

第三步，將高壓鍋內壁鍋底抹上花生油燒熱後把玉米串兒分成小塊兒。用手揉成圓形。國內柏治治好的餅子後蓋上鍋蓋兒。

第四步加上高壓閥2~3分鐘後。改用小火帶水器，放完後即可產出。

首先把玉米麪放在盆裏，用開水燙一下，然後用手揉成麪糰，這個時候可以加點白麪和白糖，然後揉成麪糰醒發十分鐘，然後鍋里加水燒開，然後把揉好的麪糰再分成小麪糰，用擠壓成餅狀，然後貼在鍋邊一圈，然後再燒二十分鐘就可以了

食材：細玉米麪250克，普通麪粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水適量

製作方法：

1、首先將玉米麪和麪粉加入盆中

2、將酵母和泡打粉加入其中

3、接着將温水加入其中，用筷子撥散(也可用純牛奶代替水，放入一些，餅子會更香甜)

4、將玉米麪粉團揉成團，打上保鮮膜

5、醒發30分鐘左右，看見玉米麪團起發就好

6、將玉米麪團揪成相等的小劑子

7、雙手沾水，將小劑子放入一個手掌中，用另一個手的手指將小劑子壓扁成圓形

8、降壓好的餅胚放入加熱後抹上油的電餅鐺中進行煎制

9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。

正宗的北方玉米餅是用大鍋貼在鍋邊周圍的，中間放些水，把玉米麪用温水和麪發一下（和的不要太稀，因為發了以後會稍稀一些的）等發好後聞着有點酸的味道放點小蘇打反覆用手握拳頭揣（讓小蘇打均勻）越揣會越感覺稀，然後把鍋燒熱（中間的水開始響邊了）再用兩個手揪出一小塊倒來倒去的形成形狀就輕拍在鍋邊上，貼滿周圍後蓋鍋蓋，火不要太大（等問道稍有糊的味道就可以關火了）然後過10多分鐘開蓋就可以吃了。不要加白麪，那樣不正宗了。發的好吃的時候才鬆軟。不會硬棒棒的。火候要守好了，別糊的發焦了。俺從小就會做這個嘿嘿説説俺也饞了！！