嫩南瓜為什麼切了之後會出水

因為南瓜裏面含有豐富的果膠。南瓜被切開，出於一種植物的自我保護，果膠就會流出。南瓜中含有大量水分，切開以後植物中的組織細胞受到破壞，因此會有液體滲出。在短時間內食用不會影響口感，食用價值很高。但是南瓜肉長時間的在外面暴漏會使其變質、腐爛，便不可再食用。