四川有野生牛蒡嗎

有的，是一種野生蔬菜，牛蒡之所以叫它為牛菜，是因為牛蒡的肥碩厚實的肉質根可供人食用，一年四季都可以採挖，人們挖出它肥大的根莖後，去皮燉豬腳，或者直接切成細絲拿來炒食，細嫩香脆，營養極其豐富，所以人們又叫它東洋蔘，以前那時候吃肉不勤，還怕費油，經常吃鹹菜，所以很少見人們去挖牛蒡根來吃。