煮熟酸豆角的醃製方法

原料

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熟豆角 (500g)

八角 適量

茴香 適量

香葉 適量

胡椒粒 適量

鹽 適量

糖 適量

大蒜 適量

米酒 適量

1/將新鮮的豆角泡製半個小時，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放在陽台上自然風乾，千萬不要暴曬。

2/做泡製豆角的鹽水：

水開後，放入八角、茴香、胡椒、香葉一起煮沸。然後關小火，放入適當的鹽和糖進行攪拌。

3/根據容器的大小，將豆角切成合適的長度，也可以把豆角整個紮起來放進容器裏。

4/往容器裏放入幾個辣椒，幾瓣蒜，倒入泡製好的鹽水，再倒入適量的高度白米酒。

5/將蓋子蓋好，將容器放到避光的地方保存，夏季一般是三到七天就可以吃了，冬天一般要半個月左右。

6/醃製好的酸豆角可以隨取隨吃，一定要注意，醃製豆角的時候一定要無油無水，否則就失敗了。

7醃菜3至5天可以吃，等過了21天后就可以吃了。

8、美味又好吃的煮熟酸豆角的醃製方法完成開吃了。

煮熟酸豆角的醃製方法

原料：長豆角、糖、鹽、辣椒油。

做法步驟：

第1步、長豆角。

第2步、放鍋水開煮熟，控淨水份，卻段，少放點鹽，這樣煮熟的更綠好看。

第3步、放適量鹽醃12小時。

第4步、醃好控淨水份。

第5步、親們醃菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。

第6步、拌勻冷藏保存12小時以上就能吃了。

小貼士：

豆角必須煮熟。

煮熟酸豆角的醃製方法

1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。

2、放在陽台上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。

3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。

4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。

6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裏。

7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。