海南可樂鴨做法

主料：鴨子一隻（三斤左右）

輔料：青尖椒兩個，紅尖椒兩個，可口可樂一聽

配料：姜一塊，蒜2瓣，葱頭3根，八角適量，桂皮適量，良姜適量，草果適量，山楂適量，茴香適量，料酒1湯匙，老抽1湯匙半，麻辣鮮1茶匙，鹽1小勺半，雞精1小勺

做法： 

1、鴨子治淨斬成小塊。

2、青紅尖椒切成菱形塊狀，葱薑蒜準備好

3、炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。

4、爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。

5、再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。

6、倒入可樂沒過鴨肉，燒開。

7、轉入電壓力鍋，放入調料包，選擇“雞鴨肉”即可。如果是傳統噴氣壓力鍋，則燒開後轉小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個小時左右。

8、鴨肉壓熟後，再轉回炒鍋，放青紅尖椒和葱頭，大火收汁。

9、至湯汁濃稠均勻裹在鴨肉上即可