白醋和普通醋有什麼區別

兩者主要區別是製作材料不同， 顏色口感也不同。製作工藝流程，用途也不相同。

1、生產的過程不同：普通醋一般是用大麥等穀物釀造而成的，而白醋是用冰醋酸直接勾兑而成。

2、營養價值不同：普通食醋包含許多的鉀、鈣、鈉、鐵等無機鹽類，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等多種有機酸類以及多種維生素、醇類、糖類、酯類等物質。自然顏色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各種營養成分的含量就會越高，尤其是黑醋的各種營養成分明顯高於普通食醋 。白醋的醋味很大，但並沒有營養價值，冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%

兩者主要區別是製作材料不同， 顏色口感也不同。製作工藝流程，用途也不相同上面的區別

普通醋是以高粱為主料，採用低温酒精發酵，最後拌入穀糠麩皮經醋酸發酵而成。顏色呈濃褐色，液態柔和，少沉澱，口感醇厚。普通食用醋需要3-4天醋化，再經過春季20-30天，冬季40-50天才可着色。提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率