玉米油和花生油的區別

1、味道不同。

玉米油的味道比較清淡，不容易產生油膩感而花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口。

2、營養不同。

玉米油具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點。同時，玉米油以富含維生素E為主要特色，能夠增強體質。而花生油含不飽和脂肪酸80%以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節人體機能有重要的作用。

製作材料，味道，色澤，功效等方面都有差別。

1、製作材料

玉米油是從玉米胚芽提取的油，花生油是從花生中提取的油。它們由不同的材料製成，所以味道和功效不同。

2、味道方面

玉米油味道相對清淡，不易產生油膩感花生油味道很重，油炸時味道更好。

3、功效方面

玉米油是老年人延年益壽的補品。它具有低熱量、低脂肪和零膽固醇的特點。

花生油中的脂肪酸能將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。經常食用花生油可以防止皮膚開裂和老化，保護血管壁。

1、色澤    優質玉米油一般為淺黃色，而花生油為淺黃色或棕色劣質食用油通常深色、無光澤。

2、水分     對於優質食用油，水分含量低於0.2%，而對於劣質食用油，則相反。

3、氣味   優質玉米油有玉米的香味，花生油有花生的強烈香味，劣質食用油有一種特殊的氣味。玉米油可能有酸味，花生油可能有燒焦的氣味、哈拉的氣味等。

4、透明度     優質食用油的質量透明透明，而劣質食用油即使含有懸浮固體也會出現渾濁。

5、雜質和沉澱物      優質食用油會有少量沉澱物，但含量不超過0.2%。當加熱到280℃時，油的顏色不會很深，會有沉澱，而劣質食用油會有大量的懸浮物和沉澱物。當加熱到280℃時，油色會變黑，並且會有大量沉澱。

玉米油是玉米胚芽榨出的油，花生油是用花生壓榨出的油，顯而易見這生產兩種常見的食用油的原材料是不同的，油的成份組成和營養價值及口感口味也是不同的。

玉米出油率不高，所以玉米油食用的普遍性不如花生油，但營養成份很高。