木糖醇熬糖漿為啥會結晶

因為糖漿裏有很多糖， 糖是容易結晶的

就像蜂蜜也是這樣的。 所以糖漿的邊邊有結晶是正常現象， 只要是在有效期內絕對是沒有問題的。

如果不想讓塔結晶，煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮