六段溜肉段的正宗做法

原料

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裏脊肉 (500克)

澱粉 100克

白糖 5克

鹽 5克

水 半碗

辣椒 50克

葱，姜 少許

1/先將裏脊肉切成小肉段  。

2/在肉上加點鹽抓勻 醃製5分鐘。

3/將泡發後的澱粉放入裏脊肉裏進行抓勻。

4/勾兑調料汁，在碗里加入半碗水，加入一點鹽和白糖，兩勺醬油，加入一點澱粉攪拌均勻 

5/將油温燒到7成，將包裹澱粉的裏脊肉放入鍋中炸制 

6/將炸好的肉段取出，在鍋中放入少許油，放入葱姜進行爆炒，加入切好的辣椒再翻炒幾下。

7/將炸好的肉段倒入鍋裏翻炒幾下倒入碗汁翻炒，讓碗汁包裹肉段後就可以出鍋了。

8，美味又好吃的六段溜肉段的正宗做法完成開吃了。

六段溜肉段的正宗做法

【主料】：豬裏脊300克、青椒1個、甜椒1個

【醃肉調料】：鹽2克、料酒5克、土豆澱粉100克

【製作調料】：大葱1節、姜幾片、蒜2瓣

【炒制料汁】：雞精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、澱粉5克、香油（或者明油）1克

步驟：

【步驟一】：提前半小時將100土豆粉用清水浸泡，泡透後倒掉上面的水分，只用底下的濕澱粉與肉段混合，用手反覆攪拌抓勻，最後倒入少許植物油攪勻備用。

【步驟二】：豬裏脊洗淨切成3釐米長，厚度1釐米左右的段備用。

【步驟三】：然後把切好的肉段用清水沖洗幾遍，然後把水擠乾淨放入碗中，放入料酒5克、鹽少許用鹽用手抓勻醃製10分鐘。

【步驟四】：把青椒和甜椒洗淨去籽切大小一樣的塊同時把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末裝盤備用。

【步驟五】：把準備好的濕澱粉放入醃製好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能夠把肉段能裹上澱粉就可以。

【步驟六】：起鍋燒油至五成熱左右，放入裹滿澱粉的肉段逐個放入鍋中，然後炸至定型後撈出。

【步驟七】：然後重新升高油温至八成熱左右，放入肉段進行二次復炸，炸成金黃色肉段焦脆時撈出控油。

【步驟八】：用空檔時間兑汁，取一個小碗依次放入雞精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、澱粉5克和香油在碗裏攪勻兑好料汁。

【步驟九】：炒鍋放入少許底油放入葱薑蒜爆香，放入青椒塊和甜椒塊炒斷生後，把炸好的肉段倒裏邊，同時快速倒入料汁大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

六段溜肉段的正宗做法

溜肉段肥瘦相間，切段待用，用幹澱粉進行掛糊，放入料酒鹽味極鮮少許，放入底油封住，放在油鍋內進行炸至兩面金黃待用，配料葱段，青椒段，青紅椒段，鍋內放入底油進行炒制配料，倒入溜肉段進行留置即可