麪包油放多了能發起來嗎

做麪包放油多了一般不會影響麪糰的發酵。做麪包揉麪時，一般是先將除了油以外的所有材料混合攪拌成團，並揉搓至麪糰出現大致的薄膜後再加入黃油繼續揉搓，這樣做的目的就是為了保證麪粉與水充分融合發酵，不會受到油的影響。所以即便放多了油也不會影響麪糰發酵的