多春魚怎炸不碎

第一，要確保鍋不粘。如果有不粘鍋，當然可以。如果是鐵鍋，那麼你最好是過了煉鍋的階段，再來煎魚。

第二，如果多春魚的表面不需要裹東西煎，那麼再見多春魚之前最好用廚房吸濕紙將魚的表面吸乾。這樣既可以保證魚在放入油的時候不會產生濺油現象，又可以讓多春魚不破皮。

第三，先開火，將鍋燒熱。用生薑抹鍋底均勻抹一遍。開火，鍋內倒入油，將油燒至七成熱。然後等油冷卻至三成熱時，把魚倒入鍋內。這樣操作通常魚就不會煎破了。

主料

多春魚 15條

輔料

雞蛋 1枚

麪粉 適量

五香粉 適量

油 適量

鹽 適量

香菜 1棵

多春魚的正確打開方式：油炸的做法

多春魚解凍好後處理掉內臟沖洗乾淨稍微瀝乾水，加鹽和五香粉抓一下，再加一把麪粉

打一個雞蛋放另一碗裏打散

用筷子把多春魚均勻裹上面粉

後再放雞蛋碗裏裹一層蛋液

起油鍋，油五六成熱時把多春魚放進去炸

魚身變金黃即可撈起，擺上香菜即可上桌。