龍牙炒豆芽的龍牙是

龍牙菜，脣形科龍牙菜屬植物。 龍牙菜是多年生草本，全株具白色長毛，根莖短，莖直立，被疏柔毛及腺毛羽狀複葉互生小葉大小不等，間隔排列，卵圓形至倒卵圓形，邊緣有鋸齒，兩面均被柔毛總狀花序頂生子房半下位花柱突出萼筒於果熟時增厚，下垂，頂端有一輪直立鈎刺，外有較深縱溝。